در سالهای اخیر، گرایش به رژیمهای غذایی گیاهخواری و بهویژه وگان (Vegan)، در سراسر جهان با سرعت چشمگیری افزایش یافته است. امروزه غذاهای گیاهی نه تنها در فروشگاههای زنجیرهای، بلکه در منوی رستورانها نیز به گزینهای ثابت تبدیل شدهاند. اما پشت این موج جهانی چه دلایلی نهفته است؟