سلامت انسان فقط به پروتئین، چربی و کربوهیدرات وابسته نیست؛ بدن برای کارکرد درست، به مواد ریزمغذی یا همان ویتامین‌ها و مواد معدنی نیاز دارد؛ کمبود این مواد معمولاً آرام و بی ‌سر و صدا پیش می‌رود، اما می‌تواند در بلندمدت باعث خستگی، ضعف سیستم ایمنی، اختلالات عصبی، پوکی استخوان و حتی افزایش خطر بیماری‌های مزمن شود.